外卖平台佣金太高怎么办？新加坡餐饮把客户拉回自有渠道的完整方法

新加坡餐饮协会（RAS）2026 年 7 月的服务指数显示：

• 板块: 快餐 | 同比变化: +4.6%（表现最强，月环比 +5.8%）
• 板块: 餐饮承办（Caterers） | 同比变化: +0.3%
• 板块: 餐厅 | 同比变化: -0.3%
• 板块: 食阁（Food Courts） | 同比变化: -6.6%
• 板块: 咖啡馆（Cafes） | 同比变化: -6.4%
• 板块: 全行业 | 同比变化: -1.9%（较 6 月的 -2.3% 略有改善）

7 月全行业销售额 16 亿新元，线上销售占总销售的 20.9%。

这组数据有三个重要含义：

1. 这不是整体下滑，是市场分化。 快餐涨 4.6%，咖啡馆跌 6.4%——同一个市场，两个方向。RAS 的判断是"价值导向的业者在增长，中间市场最吃力"。如果你在中间价位带，这不是周期性低谷，是需要重新定位。

2. 线上渠道已经成熟，不再是增长引擎。 20.9% 这个占比说明外卖已经是基础设施，不是新机会。指望"多上一个平台"来增长，这条路基本走完了。

3. 成本压力是结构性的。 RAS 明确指出租金固定、人力成本因工资政策上升、而对消费者的提价空间有限。三面夹击之下，佣金是你唯一真正能动的那一项。

这一点想不清楚，后面的决策全会错。

平台佣金通常包含四部分：

1. 客户获取——营销、App 内曝光、用户订阅补贴
2. 支付处理——信用卡、电子钱包手续费
3. 配送物流——骑手调度、追踪、保险
4. 平台维护

关键在第一项。 平台真正贵的地方不是送餐，是帮你找到了那个客户。一个从 GrabFood 第一次吃到你的新客，这笔获客成本确实是平台承担的。

所以正确的策略不是"砍掉平台"，而是：

第一单让平台赚，第二单起自己赚。

一个客户从平台来过一次之后，如果你能把他变成直接下单的回头客，那么平台的高佣金只付了一次，后面所有订单都是 0% 佣金。这才是这件事真正的杠杆所在。

新加坡外卖平台的佣金区间是：GrabFood 标准 18%–22%（高阶方案 21%–25%），foodpanda 15%–20%（高阶 18%–23%，Prime 方案 12%–15%），Deliveroo 15%–20%（高阶 18%–22%）。也就是说，一张 20 新元的订单，平台可能抽走 3–5 新元——这通常就是你这单的全部利润。降低这笔成本有四条可行路径：月订单量超过 200 单的店可以直接和客户经理谈，通常能砍下 2–5 个百分点；改用平台的自配送服务（GrabExpress 或 foodpanda 自配送），按每单 3–5 新元固定收费而不是按百分比，单均可省 13%–17%；建立自己的订餐页面（0% 佣金），用二维码和社媒导流；以及调整菜单结构，把毛利 60% 以上的菜品放在主推位。

但在动手之前，有一件事必须先想清楚——平台的佣金不只是配送费，里面包含了客户获取。你砍掉佣金的同时也砍掉了平台带来的新客，所以这件事的正确做法不是"退出平台"，而是"用平台获客，用自有渠道留客"。下面讲具体怎么做。

一、先看清行业现在的真实状况

新加坡餐饮协会（RAS）2026 年 7 月的服务指数显示：

• 板块: 快餐 | 同比变化: +4.6%（表现最强，月环比 +5.8%）
• 板块: 餐饮承办（Caterers） | 同比变化: +0.3%
• 板块: 餐厅 | 同比变化: -0.3%
• 板块: 食阁（Food Courts） | 同比变化: -6.6%
• 板块: 咖啡馆（Cafes） | 同比变化: -6.4%
• 板块: 全行业 | 同比变化: -1.9%（较 6 月的 -2.3% 略有改善）

7 月全行业销售额 16 亿新元，线上销售占总销售的 20.9%。

这组数据有三个重要含义：

1. 这不是整体下滑，是市场分化。 快餐涨 4.6%，咖啡馆跌 6.4%——同一个市场，两个方向。RAS 的判断是"价值导向的业者在增长，中间市场最吃力"。如果你在中间价位带，这不是周期性低谷，是需要重新定位。

2. 线上渠道已经成熟，不再是增长引擎。 20.9% 这个占比说明外卖已经是基础设施，不是新机会。指望"多上一个平台"来增长，这条路基本走完了。

3. 成本压力是结构性的。 RAS 明确指出租金固定、人力成本因工资政策上升、而对消费者的提价空间有限。三面夹击之下，佣金是你唯一真正能动的那一项。

二、佣金到底买的是什么

这一点想不清楚，后面的决策全会错。

平台佣金通常包含四部分：

1. 客户获取——营销、App 内曝光、用户订阅补贴
2. 支付处理——信用卡、电子钱包手续费
3. 配送物流——骑手调度、追踪、保险
4. 平台维护

关键在第一项。 平台真正贵的地方不是送餐，是帮你找到了那个客户。一个从 GrabFood 第一次吃到你的新客，这笔获客成本确实是平台承担的。

所以正确的策略不是"砍掉平台"，而是：

第一单让平台赚，第二单起自己赚。

一个客户从平台来过一次之后，如果你能把他变成直接下单的回头客，那么平台的高佣金只付了一次，后面所有订单都是 0% 佣金。这才是这件事真正的杠杆所在。

三、四条降低佣金的具体路径

路径一：直接谈（最快见效，很多人没做）

月订单量超过 200 单的店，通常可以通过和平台客户经理直接谈，把费率降低 2–5 个百分点。

20% 降到 16%，对一家月流水 3 万新元的外卖店来说，一年省约 1.4 万新元。这笔钱不需要任何额外投入，只需要一次谈话。

谈判时手上要有的东西： 你的月订单量、同比增长、评分、以及"我们正在评估各平台的投入比例"这个事实。平台最在意的是订单量流向哪里。

很多店从来没谈过——这是最容易拿到的那部分钱。

路径二：改用自配送（省得最多）

GrabExpress 或 foodpanda 的自配送服务，按每单 3–5 新元固定收费，而不是按订单金额抽成。

算一下就知道差别：

• 一张 50 新元的订单，20% 佣金 = 10 新元
• 同一张订单走自配送 = 4 新元
• 单均节省约 13%–17%

结论很明确：客单价越高，自配送越划算。 如果你的客单价普遍在 40 新元以上（家庭套餐、多人餐、高价位菜品），这条路径的节省最明显。客单价 12 新元的单品店，差别就小得多。

代价是： 你要自己管配送时效和客户投诉。送慢了、送错了，差评算在你头上而不是平台头上。

路径三：建自有订餐渠道（0% 佣金，但要自己导流）

自己的订餐页面不抽佣金，但没有流量——所以关键不在"建"，在"怎么把人导过来"。

真正有效的导流位置（按效率排序）：

1. 外卖订单里的卡片——这是最有效的位置。每一张从平台来的订单，包装里放一张小卡：扫码直接订，下次有折扣/加料/免配送费。客户已经吃过并且满意，这是转化率最高的时刻
2. 店内二维码——桌牌、收银台、门口。堂食客人转成外卖回头客
3. Google 商家资料——把订餐链接放进去，免费，而且本地搜索"附近 XX"时直接可见
4. Instagram / 小红书主页链接
5. WhatsApp——老客户下单最省力的方式（下面单独讲）

自有渠道的折扣怎么给才不亏： 把你本来要付给平台的那 20%，拿出一半给客户。给 10% 的折扣，你还净赚 10%，而且客户关系归你。这比平台做促销时你被动承担折扣要划算得多。

路径四：菜单结构调整

把毛利 60% 以上的菜品放在平台菜单最显眼的位置——首图、置顶、套餐主推。

平台抽成是按订单金额算的，所以同样的佣金比例，高毛利菜品扛得住，低毛利菜品可能直接做成亏损。

实操上值得算一笔账： 把你平台上销量前十的菜品，逐个算一遍"扣掉佣金后还剩多少"。很多餐饮老板算完会发现，卖得最好的那两个菜其实在亏钱——它们在平台上是引流品，但如果没有连带销售，就是纯亏。

四、把客户留在自有渠道的三件事

导流只是第一步，留住才是价值所在。

1. WhatsApp 是最直接的回头客渠道

新加坡客户习惯用 WhatsApp，而且打开率远高于邮件和 App 推送。

可以做的：

• 自动问候语 + 营业时间自动回复（免费）
• 常见问题快捷回复（菜单、地址、营业时间、最低起送）
• 老客户的新品通知与节日预订提醒

合规必须注意： 新加坡 PDPA 要求营销信息取得同意，发送营销性质的消息前需核查 DNC（谢绝来电）名录——WhatsApp 的营销消息同样受约束。订单确认、配送状态这类与实际交易相关的通知，和纯促销推广是两回事。实操上：收集号码时要有明确的同意选项并存档，每条营销消息提供停止方式。

频率建议： 纯促销每月不超过 1–2 次。超过这个频率，退订和拉黑会迅速上升。

2. Google 商家资料要做透（免费，影响最大）

对餐饮店这是回报最高的免费工具：

• 资料填完整：地址、电话、营业时间、菜单链接、订餐链接、是否接受预订
• 提前设好特殊营业时间——公共假期、年底、农历新年。一个跑一趟发现关门的客人大概率留差评且不再来
• 每月新增真实照片——菜品、店内、新品。照片影响互动率，互动率影响排名
• 每周发一条动态（新品、优惠、节日安排）
• 回复所有评价，包括差评

一个 2026 年的新理由： 调研显示 45% 的消费者曾使用 AI 寻找本地商家（此前仅为 6%），AI 平台已是本地商家推荐的第三大来源。而 AI 在回答"新加坡哪里有好吃的 XX"时，大量引用的正是商家资料和评价。

3. 评价要主动积累

餐饮的评价是复购和新客的双重开关。

合规的做法： 结账时当面邀请、桌牌二维码、外卖卡片上附评价链接。不要买评价、不要用折扣换好评——平台检测成熟，被查出会删除全部评价甚至暂停商家资料，而且在新加坡属于误导性商业行为。

差评的回复比好评更重要。 客人判断的不是你有没有差评（所有店都有），而是你怎么处理。

五、不同类型餐饮的优先顺序

咖啡馆 / 轻食（RAS 数据显示同比 -6.4%，压力最大）
优先做堂食体验与社媒种草，外卖不是主战场。重点：Google 商家资料 + Instagram/小红书内容 + 店内二维码积累老客。咖啡馆的外卖经济性本来就差（低客单价 + 高佣金），不建议把希望放在平台上。

快餐 / 单品店（+4.6%，唯一明显增长的板块）
平台是主渠道，所以佣金谈判和菜单毛利优化的收益最大。重点：路径一 + 路径四，以及用外卖卡片做自有渠道转化。

正餐餐厅（-0.3%）
客单价高 → 自配送路径的节省最明显。重点：路径二 + 预订渠道（Google 商家资料的预订功能、WhatsApp 预订）。正餐的价值在堂食，外卖应该是补充。

家庭套餐 / 多人餐
客单价最高，自配送 + 自有渠道的组合收益最大。值得认真建自己的订餐页面。

六、能用 PSG 补贴吗

可以，针对系统而非佣金。

PSG（生产力解决方案津贴） 补贴 GoBusiness 平台上预先批准的数字方案——在线订餐系统、POS 系统、客户关系管理（CRM）、部分数字营销解决方案包通常在列。官方规则：最高资助 50%，单个方案上限 30,000 新元；必须通过预先批准的供应商申请；不接受事后补申——先付款再申请拿不到。EnterpriseSG 要求企业自行提交申请，官方不收申请费用。

注意：平台佣金和广告投放费用不在补贴范围内。

2026 年下半年推出的 EDGE 计划将整合 PSG、EDG 与 MRA，年度上限 100,000 新元，并向非中小企业开放。

一个提醒： 50% 补贴买一套没人用的订餐系统，仍然是亏 50%。先确认你有能力把客户导过去，再上系统。

常见问题（FAQ）

Q1：应该完全退出外卖平台吗？
对大多数店不建议。平台的高佣金里包含了客户获取——退出等于同时失去新客来源。更划算的做法是"用平台获客、用自有渠道留客"：第一单让平台赚，之后通过外卖卡片、店内二维码把回头客转到自有渠道。

Q2：佣金怎么谈才有效？
手上要有数据：月订单量、同比增长、店铺评分，以及"正在评估各平台投入比例"这个事实。月订单量超过 200 单通常有谈的空间，一般能降 2–5 个百分点。直接找你的客户经理，不要走客服渠道。很多店从来没谈过，这是最容易拿到的那笔钱。

Q3：自己做订餐页面要花多少钱？
从几十新元一个月的现成系统到几千新元的定制开发都有。但真正的成本不是系统，是导流——没有流量的订餐页面等于不存在。建议顺序：先用外卖卡片和店内二维码验证客户愿不愿意转过来，有反应再投入做系统。

Q4：自配送会不会影响评分？
会，而且风险在你这边。改自配送后，送达时效和配送问题由你负责，送慢了差评算你的。建议先在非高峰时段小范围试，确认自己的配送能力再全面切换。客单价高的店值得试，低客单价的店收益不够抵消麻烦。

Q5：咖啡馆生意下滑，该加大外卖还是做堂食？
RAS 的数据显示咖啡馆同比 -6.4%，是压力最大的板块之一，而且咖啡馆的外卖经济性本来就差——低客单价加 15%–22% 佣金，很难赚钱。更现实的方向是堂食体验、社媒种草、以及把堂食客人转成稳定的回头客，而不是在平台上和更低价的竞争者拼。

想先算清楚你现在每单实际赚多少，再决定动哪一项？预约咨询，或 WhatsApp 联系 +65 8858 6886。
Mayson AI Enterprise Services · 8 Temasek Blvd, Suntec Tower 3, #42-01, Singapore 038988

资料来源： Food Delivery Commission Fees in Singapore (2026) — How to Reduce Costs、F&B Services Index – July 2026, Restaurant Association of Singapore

月订单量超过 200 单的店，通常可以通过和平台客户经理直接谈，把费率降低 2–5 个百分点。

20% 降到 16%，对一家月流水 3 万新元的外卖店来说，一年省约 1.4 万新元。这笔钱不需要任何额外投入，只需要一次谈话。

谈判时手上要有的东西： 你的月订单量、同比增长、评分、以及"我们正在评估各平台的投入比例"这个事实。平台最在意的是订单量流向哪里。

很多店从来没谈过——这是最容易拿到的那部分钱。

GrabExpress 或 foodpanda 的自配送服务，按每单 3–5 新元固定收费，而不是按订单金额抽成。

算一下就知道差别：

• 一张 50 新元的订单，20% 佣金 = 10 新元
• 同一张订单走自配送 = 4 新元
• 单均节省约 13%–17%

结论很明确：客单价越高，自配送越划算。 如果你的客单价普遍在 40 新元以上（家庭套餐、多人餐、高价位菜品），这条路径的节省最明显。客单价 12 新元的单品店，差别就小得多。

代价是： 你要自己管配送时效和客户投诉。送慢了、送错了，差评算在你头上而不是平台头上。

自己的订餐页面不抽佣金，但没有流量——所以关键不在"建"，在"怎么把人导过来"。

真正有效的导流位置（按效率排序）：

1. 外卖订单里的卡片——这是最有效的位置。每一张从平台来的订单，包装里放一张小卡：扫码直接订，下次有折扣/加料/免配送费。客户已经吃过并且满意，这是转化率最高的时刻
2. 店内二维码——桌牌、收银台、门口。堂食客人转成外卖回头客
3. Google 商家资料——把订餐链接放进去，免费，而且本地搜索"附近 XX"时直接可见
4. Instagram / 小红书主页链接
5. WhatsApp——老客户下单最省力的方式（下面单独讲）

自有渠道的折扣怎么给才不亏： 把你本来要付给平台的那 20%，拿出一半给客户。给 10% 的折扣，你还净赚 10%，而且客户关系归你。这比平台做促销时你被动承担折扣要划算得多。

把毛利 60% 以上的菜品放在平台菜单最显眼的位置——首图、置顶、套餐主推。

平台抽成是按订单金额算的，所以同样的佣金比例，高毛利菜品扛得住，低毛利菜品可能直接做成亏损。

实操上值得算一笔账： 把你平台上销量前十的菜品，逐个算一遍"扣掉佣金后还剩多少"。很多餐饮老板算完会发现，卖得最好的那两个菜其实在亏钱——它们在平台上是引流品，但如果没有连带销售，就是纯亏。

导流只是第一步，留住才是价值所在。

新加坡客户习惯用 WhatsApp，而且打开率远高于邮件和 App 推送。

可以做的：

• 自动问候语 + 营业时间自动回复（免费）
• 常见问题快捷回复（菜单、地址、营业时间、最低起送）
• 老客户的新品通知与节日预订提醒

合规必须注意： 新加坡 PDPA 要求营销信息取得同意，发送营销性质的消息前需核查 DNC（谢绝来电）名录——WhatsApp 的营销消息同样受约束。订单确认、配送状态这类与实际交易相关的通知，和纯促销推广是两回事。实操上：收集号码时要有明确的同意选项并存档，每条营销消息提供停止方式。

频率建议： 纯促销每月不超过 1–2 次。超过这个频率，退订和拉黑会迅速上升。

对餐饮店这是回报最高的免费工具：

• 资料填完整：地址、电话、营业时间、菜单链接、订餐链接、是否接受预订
• 提前设好特殊营业时间——公共假期、年底、农历新年。一个跑一趟发现关门的客人大概率留差评且不再来
• 每月新增真实照片——菜品、店内、新品。照片影响互动率，互动率影响排名
• 每周发一条动态（新品、优惠、节日安排）
• 回复所有评价，包括差评

一个 2026 年的新理由： 调研显示 45% 的消费者曾使用 AI 寻找本地商家（此前仅为 6%），AI 平台已是本地商家推荐的第三大来源。而 AI 在回答"新加坡哪里有好吃的 XX"时，大量引用的正是商家资料和评价。

餐饮的评价是复购和新客的双重开关。

合规的做法： 结账时当面邀请、桌牌二维码、外卖卡片上附评价链接。不要买评价、不要用折扣换好评——平台检测成熟，被查出会删除全部评价甚至暂停商家资料，而且在新加坡属于误导性商业行为。

差评的回复比好评更重要。 客人判断的不是你有没有差评（所有店都有），而是你怎么处理。

咖啡馆 / 轻食（RAS 数据显示同比 -6.4%，压力最大）
优先做堂食体验与社媒种草，外卖不是主战场。重点：Google 商家资料 + Instagram/小红书内容 + 店内二维码积累老客。咖啡馆的外卖经济性本来就差（低客单价 + 高佣金），不建议把希望放在平台上。

快餐 / 单品店（+4.6%，唯一明显增长的板块）
平台是主渠道，所以佣金谈判和菜单毛利优化的收益最大。重点：路径一 + 路径四，以及用外卖卡片做自有渠道转化。

正餐餐厅（-0.3%）
客单价高 → 自配送路径的节省最明显。重点：路径二 + 预订渠道（Google 商家资料的预订功能、WhatsApp 预订）。正餐的价值在堂食，外卖应该是补充。

家庭套餐 / 多人餐
客单价最高，自配送 + 自有渠道的组合收益最大。值得认真建自己的订餐页面。

可以，针对系统而非佣金。

PSG（生产力解决方案津贴） 补贴 GoBusiness 平台上预先批准的数字方案——在线订餐系统、POS 系统、客户关系管理（CRM）、部分数字营销解决方案包通常在列。官方规则：最高资助 50%，单个方案上限 30,000 新元；必须通过预先批准的供应商申请；不接受事后补申——先付款再申请拿不到。EnterpriseSG 要求企业自行提交申请，官方不收申请费用。

注意：平台佣金和广告投放费用不在补贴范围内。

2026 年下半年推出的 EDGE 计划将整合 PSG、EDG 与 MRA，年度上限 100,000 新元，并向非中小企业开放。

一个提醒： 50% 补贴买一套没人用的订餐系统，仍然是亏 50%。先确认你有能力把客户导过去，再上系统。

Q1：应该完全退出外卖平台吗？
对大多数店不建议。平台的高佣金里包含了客户获取——退出等于同时失去新客来源。更划算的做法是"用平台获客、用自有渠道留客"：第一单让平台赚，之后通过外卖卡片、店内二维码把回头客转到自有渠道。

Q2：佣金怎么谈才有效？
手上要有数据：月订单量、同比增长、店铺评分，以及"正在评估各平台投入比例"这个事实。月订单量超过 200 单通常有谈的空间，一般能降 2–5 个百分点。直接找你的客户经理，不要走客服渠道。很多店从来没谈过，这是最容易拿到的那笔钱。

Q3：自己做订餐页面要花多少钱？
从几十新元一个月的现成系统到几千新元的定制开发都有。但真正的成本不是系统，是导流——没有流量的订餐页面等于不存在。建议顺序：先用外卖卡片和店内二维码验证客户愿不愿意转过来，有反应再投入做系统。

Q4：自配送会不会影响评分？
会，而且风险在你这边。改自配送后，送达时效和配送问题由你负责，送慢了差评算你的。建议先在非高峰时段小范围试，确认自己的配送能力再全面切换。客单价高的店值得试，低客单价的店收益不够抵消麻烦。

Q5：咖啡馆生意下滑，该加大外卖还是做堂食？
RAS 的数据显示咖啡馆同比 -6.4%，是压力最大的板块之一，而且咖啡馆的外卖经济性本来就差——低客单价加 15%–22% 佣金，很难赚钱。更现实的方向是堂食体验、社媒种草、以及把堂食客人转成稳定的回头客，而不是在平台上和更低价的竞争者拼。

想先算清楚你现在每单实际赚多少，再决定动哪一项？预约咨询，或 WhatsApp 联系 +65 8858 6886。
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资料来源： Food Delivery Commission Fees in Singapore (2026) — How to Reduce Costs、F&B Services Index – July 2026, Restaurant Association of Singapore